Envie d’un plat réconfortant, nourrissant et parfumé pour affronter les journées fraîches ? Le dahl est le compagnon idéal de l’automne. Facile à préparer, il se décline selon vos envies et les légumes de saison. Lentilles, épices, lait de coco… Un duo gagnant pour se faire du bien.
Pourquoi le dahl est parfait pour l’automne
Le dahl, aussi appelé dal ou dhal, est un plat ancestral, venu tout droit d’Inde. On le prépare à base de lentilles ou autres légumineuses. Ajoutez des épices, des légumes d’automne comme la courge butternut, les carottes, les épinards… et vous obtenez un plat équilibré, complet et chaleureux.
Il contient naturellement beaucoup de protéines végétales et de fibres, ce qui vous aide à rester rassasié longtemps. Il donne aussi un vrai coup d’énergie, idéal quand les températures chutent.
Quinze recettes de dahl à tester cet automne
Voici une sélection de 15 recettes de dahl savoureuses, faciles à préparer, et surtout parfaites pour la saison. La troisième recette va vous surprendre par sa simplicité et son goût authentique…
1. Dahl de lentilles, lait de coco et épinards
- 520 g de lentilles cuites
- 200 ml de lait de coco
- 320 g d’épinards
- 2 gousses d’ail, 1 oignon
- 2 c. à soupe de curry, 4 c. à café d’huile d’olive
2. Dahl à la courge butternut
- ½ courge butternut, 2 carottes
- 240 g de lentilles, 40 cl de lait de coco
- Épices : cumin, cardamome, curry, gingembre
- Coriandre fraîche, cube de bouillon
3. Dal indien traditionnel
- 200 g de lentilles jaunes, 1 tomate
- Piments, coriandre, curcuma, cumin
- Graines de moutarde, feuilles de cari, beurre
4. Dahl de poulet et lait de coco
- 4 filets de poulet
- 120 g de lentilles corail
- 20 ml de lait de coco, concassé de tomate
- Curry, ail, gingembre, herbes fraîches
5. Dahl one pot à la patate douce
- Patate douce, pois chiches
- 80 g de lentilles corail, lait de coco
- Coulis de tomate, curcuma, curry
6. Dahl lentilles bicolores & œufs coulants
- Lentilles corail + jaunes
- Tomates pelées, courgette ou carottes
- Œufs, crème de coco, pâte de curry
7. Dahl indien aux œufs
- Lentilles corail, poivron rouge
- Tomates concassées, concentré, épices
- 4 œufs, coriandre et persil pour finir
8. Dahl aux lentilles vertes et céleri
- Lentilles vertes, maïs, carottes
- Branche de céleri, cube de bouillon
- Épices variées, cébette pour dresser
9. Dahl par Grégory Cohen
- Lentilles corail trempées, carottes
- Oignon rouge, échalote
- Lait de coco, petits pois, curry
10. Dahl pommes de terre, patate douce & citron vert
- Patates, patate douce
- Lait de coco, tomates
- Pâte de curry jaune, gingembre
- Coriandre + jus de citron vert
11. Dahl au cuiseur à riz
- Riz basmati, lentilles corail
- Tomates concassées, lait de coco
- Curry, cardamome, ail
12. Dahl automnal patate douce, épinards et lentilles corail
- Patate douce, épinards frais
- Pulpe de tomate, lait de coco
- Pâte de curry, cumin, gingembre
13. Dal aux épinards
- Lentilles corail, riz basmati
- Épinards, carotte
- Curcuma frais, lait de coco, citron vert
14. Dal makhani (lentilles noires & haricots rouges)
- Lentilles noires, haricots rouges
- Tomates, ail, gingembre
- Butter, crème fraîche, garam masala
- Graines de cumin, piment, coriandre
15. Dahl corail épicé d’automne
- Lentilles corail, chair de tomates
- Lait de coco, céleri, cannelle
- Piment, cumin, coriandre, bouillon
- Citron vert pour la touche finale
Conseils pour réussir votre dahl
Adaptez-le selon ce que vous avez. Pas de lait de coco ? Utilisez de la crème végétale. Pas de lentilles corail ? Prenez des lentilles vertes, le temps de cuisson sera un peu plus long, mais tout aussi bon.
Le secret, ce sont les épices légèrement grillées au départ avec l’oignon et l’ail. Elles réveillent les saveurs. Et pour un effet encore plus réconfort, servez-le avec du riz basmati bien chaud ou du naan croustillant.
Un plat pour tous les jours
Ce que l’on aime dans le dahl, c’est qu’il réunit simplicité, goût et énergie saine. Que vous soyez végétarien ou non, il y a forcément une version qui vous correspond.
Avec ces recettes, vos soirées fraîches n’auront plus jamais la même saveur. Sortez vos épices, c’est le bon moment pour mijoter un bon dahl d’automne !
