Vous avez deux courgettes qui traînent dans le frigo ? Avant qu’elles ne deviennent immangeables, découvrez une recette express qui pourrait bien devenir votre nouveau classique de l’été. En seulement trois ingrédients, vous allez préparer des galettes de courgettes ultra-légères, croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur. Et le meilleur ? Elles sont prêtes en moins de 30 minutes.
Le secret d’une galette vraiment légère ? La préparation de la courgette
Les courgettes sont composées à plus de 95 % d’eau. Cela les rend idéales pour des recettes fraîches, mais peut vite devenir un obstacle si vous ne les préparez pas correctement.
Pour réussir des galettes sans farine, ni fromage, ni fioritures, tout repose sur une étape simple : ôter un maximum d’humidité. Voici comment faire :
- Râpez 2 courgettes moyennes (avec la peau, pour garder les fibres et la couleur)
- Ajoutez 1 cuillère à café rase de sel et mélangez bien
- Laissez reposer 15 minutes dans une passoire
- Essorez ensuite vigoureusement à la main, jusqu’à ce que l’eau cesse de couler
Cette étape transforme la chair spongieuse en une pâte plus ferme, prête à être travaillée. Vous serez surpris par la quantité de liquide extraite. C’est aussi ce qui rend ces galettes si légères et parfumées.
3 ingrédients pour une base simple mais savoureuse
Une fois vos courgettes bien égouttées, il suffit d’y ajouter deux ingrédients pour obtenir une texture parfaite et beaucoup de goût.
| Ingrédient | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Courgettes râpées et égouttées | 300 g environ | Base végétale légère |
| Œuf | 1 unité | Liant naturel |
| Herbes de Provence | 1/2 cuillère à café | Saveur méditerranéenne |
Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si elle semble trop humide, laissez-la reposer quelques minutes de plus pour que la courgette continue d’absorber son propre jus.
Formez ensuite 6 à 8 petits palets, de la taille d’une paume, pour une cuisson rapide et uniforme.
Cuisson : rapide, saine et croustillante
Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un mince filet d’huile végétale. Une huile d’olive légère est idéale.
- Déposez les galettes dans la poêle chaude
- Cuisez chaque face pendant 4 minutes à feu moyen
- Ne les retournez pas trop vite : attendez que le dessous soit bien doré
Vous obtiendrez un extérieur croustillant qui contraste avec un intérieur fondant. C’est ce jeu de textures qui rend ces galettes irrésistibles.
Un plat malin et ultra flexible
Ces galettes de courgettes se prêtent à toutes les envies.
- Se conservent 3 jours au réfrigérateur
- À déguster chaudes ou froides
- Idéales avec une salade croquante ou un yaourt grec aux herbes
Leur simplicité les rend parfaites quand vous avez peu de temps, peu d’ingrédients, mais l’envie de bien manger.
Pourquoi vous allez adopter cette recette
Parce qu’elle transforme un légume parfois boudé en un plat croustillant, léger et délicieux. Parce qu’elle évite le gaspillage. Et parce qu’en moins de 30 minutes, vous réalisez un repas complet sans compromis sur le goût.
La prochaine fois que vous verrez des courgettes fatiguées dans votre bac à légumes, vous saurez quoi faire !
