Vous pensez ne pas aimer les pois chiches ? Attendez d’avoir goûté cette version crémeuse aux épices douces. Ce curry végétarien fait chavirer les papilles dès la première cuillère. Même les plus sceptiques s’y laissent prendre. Un plat simple, parfumé et tellement réconfortant qu’il devient vite un incontournable des soirs pressés… ou des repas conviviaux.
Un plat végétarien qui a du caractère
Oubliez l’image fade des plats sans viande. Ce curry de pois chiches regorge de goûts, de textures et d’odeurs envoutantes. Il combine les bienfaits des légumes secs avec la gourmandise des plats mijotés.
Ce qui fait la différence ici ? Le bon équilibre entre les épices chaudes comme le cumin, le curcuma ou le paprika, et la douceur du lait de coco. Résultat : un plat rond et épicé à la fois, parfait pour tous les palais.
Les ingrédients indispensables
Voici tout ce qu’il vous faut pour préparer ce délicieux curry chez vous.
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon (émincé)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 50 g de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de gingembre (frais râpé ou en poudre)
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 c. à soupe de curcuma
- 1 c. à soupe de paprika
- 1,5 c. à soupe de poudre de curry
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de piment (ou moins selon votre goût)
- 200 ml de lait de coco
- 250 g de pois chiches cuits
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 1 citron vert
La préparation étape par étape
Rien de compliqué. Ce plat se prépare en moins d’une heure et ne nécessite qu’une seule casserole.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajoutez toutes les épices : gingembre, cumin, curcuma, paprika, curry, sel et piment. Mélangez bien pendant une minute pour libérer les arômes.
- Incorporez le concentré de tomate, puis ajoutez le lait de coco et les pois chiches.
- Laissez mijoter doucement pendant 30 minutes, en remuant de temps à autre pour que les saveurs se mélangent.
- Juste avant de servir, ajoutez de la coriandre fraîche ciselée et un filet de jus de citron vert.
Comment le servir pour encore plus de plaisir ?
Ce curry est délicieux tel quel. Mais il devient irrésistible accompagné :
- d’un riz basmati moelleux, légèrement beurré ;
- d’un naan bien chaud pour saucer comme il se doit ;
- ou même de pommes de terre vapeur pour une touche rustique.
Et pourquoi ne pas proposer des lamelles d’avocat en topping pour apporter du fondant ?
Un plat qui plaît à tous
Ce curry coche toutes les cases : rapide, nourrissant, sans viande et plein de goût. Il convient aussi bien aux repas du soir qu’aux déjeuners partagés entre amis. Et surtout, c’est une recette qui étonne. Même ceux qui pensent ne pas aimer les pois chiches changent vite d’avis.
Un conseil : faites-en un peu plus. Il est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs se sont développées. Et en plus, il se congèle très bien.
Un curry, mille variations
Vous pouvez adapter cette base selon vos envies :
- Ajouter des légumes en dés (patate douce, carotte, épinard…)
- Remplacer les pois chiches par des lentilles corail ou des haricots rouges
- Utiliser du lait d’amande pour une version plus légère
Laissez-vous guider par vos placards… et votre imagination.
Prêt à être bluffé(e) vous aussi ?
Si vous cherchez un plat rapide, original et qui fait l’unanimité, ce curry de pois chiches crémeux est une valeur sûre. Il a déjà conquis bien des gourmands — pourquoi pas vous ?
