Envie d’un plat réconfortant, facile et qui sent bon l’automne ? Cette quiche aux champignons est tout simplement irrésistible. Moelleuse, fondante, croustillante sur les bords… une fois que vous l’aurez goûtée, vous n’en voudrez plus d’autre !
Les ingrédients indispensables
Cette recette est simple à préparer, avec des ingrédients accessibles. Voici tout ce qu’il vous faut pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée (ou brisée, selon votre goût)
- 3 oignons jaunes
- 300 g de champignons de Paris frais
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère au choix)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre
- Une pincée de noix de muscade (facultatif, mais délicieux)
La préparation pas à pas
Prêt(e) à enfourner ce petit bijou ? Suivez ces étapes claires pour un résultat inratable.
1. Préchauffez et préparez la pâte
Allumez votre four à 180 °C (thermostat 6). Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, puis mettez de côté.
2. Préparez la garniture
Émincez finement les oignons. Nettoyez les champignons et tranchez-les en lamelles.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre. Faites revenir les oignons doucement jusqu’à ce qu’ils soient fondants et translucides.
Ajoutez ensuite les champignons. Laissez cuire une dizaine de minutes. Ils devraient rendre leur eau puis dorer légèrement. Salez, poivrez.
3. Préparez l’appareil à quiche
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez une pincée de muscade si vous appréciez. Assaisonnez de sel et de poivre. C’est cette préparation qui va lier tous les arômes.
4. Assemblez la quiche
Répartissez les oignons et champignons cuits sur le fond de tarte. Versez par-dessus l’appareil. Terminez en parsemant de fromage râpé.
5. Cuisson
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Quand la quiche est bien dorée et que la pâte est cuite, sortez-la et laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Quelques astuces pour qu’elle soit parfaite
- Précuisez la pâte à blanc 8 à 10 minutes si vous voulez éviter un fond mou.
- Vous aimez les goûts plus marqués ? Remplacez le fromage râpé par du chèvre, du comté ou même un peu de roquefort.
- Envie d’une touche sucrée-salée ? Ajoutez quelques lamelles de poire ou de figue fraîche.
Quand et comment la déguster ?
Cette quiche se sert aussi bien chaude que tiède. En entrée avec une salade verte ou en plat principal accompagnée de légumes rôtis, elle s’adapte à tous les appétits.
Et le lendemain, elle est encore meilleure… réchauffée ou même froide dans une lunchbox !
Une recette simple qui fait toujours son effet
Peu d’ingrédients, une préparation facile et un goût savoureux : que demander de plus ? Cette quiche aux champignons et aux oignons est idéale pour un repas rapide, sans sacrifier le plaisir.
À tester d’urgence, surtout quand les soirées se rafraîchissent et qu’on a envie de se faire du bien, sans se prendre la tête.
