Vous adorez les chaussons aux pommes tout juste sortis du four ? Cette recette maison, simple et économique risque bien de vous faire oublier ceux de la boulangerie. Avec seulement quelques ingrédients et un peu de temps, vous pouvez préparer une viennoiserie à la fois croustillante et fondante, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Pourquoi faire ses chaussons aux pommes soi-même ?
Les chaussons aux pommes vendus en boulangerie sont délicieux, c’est vrai. Mais ils sont aussi parfois chers et pas toujours généreux en garniture. En les préparant chez vous, vous contrôlez non seulement les ingrédients et la quantité de sucre, mais aussi le niveau de cuisson et les parfums. Et surtout, vous économisez !
Les ingrédients nécessaires pour 3 chaussons
Pour cette recette facile, voici tout ce dont vous avez besoin :
- 2 pommes (type reinette, Pink Lady, ou boskoop)
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 jaune d’œuf pour dorer
Facile à trouver, non ? Et vous pouvez même doubler les quantités si vous êtes gourmand ou nombreux.
Étapes simples pour des chaussons parfaits
Voici comment transformer ces quelques ingrédients en délices dorés et croustillants.
1. Préparer la compotée de pommes
- Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petits morceaux.
- Placez-les dans une casserole avec la cassonade et l’eau.
- Faites cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtention d’une compotée moelleuse.
- Laissez tiédir la préparation.
2. Façonner les chaussons
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
- Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez-y plusieurs ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol.
- Déposez un peu de compote au centre de chaque cercle.
- Repliez en deux pour former un demi-cercle et pressez les bords avec une fourchette pour bien les sceller.
- Tracez délicatement quelques lignes sur le dessus avec la pointe d’un couteau.
3. Dorer et cuire
- Badigeonnez chaque chausson avec le jaune d’œuf battu pour une jolie dorure.
- Pour plus de croustillant, ajoutez un peu de sucre roux sur le dessus avant d’enfourner.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les savourer… ou de les dévorer !
Astuce : quelles pommes choisir ?
Le secret d’un bon chausson aux pommes ? La bonne variété de pommes ! Pour un juste équilibre entre douceur et acidité, privilégiez :
- La reinette : fondante, parfumée, légèrement acidulée
- La Pink Lady : sucrée, croquante, elle apporte une touche fraîche
- La boskoop : très fondante à la cuisson, idéale en compote
Évitez les variétés trop farineuses qui ont tendance à sécher à la cuisson.
Et pour les plus gourmands…
Envie de personnaliser encore plus vos chaussons ? Essayez quelques variantes :
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans la compote
- Intégrez quelques petits morceaux de raisin sec ou de pépites de chocolat
- Mélangez les pommes avec un peu de kiwi écrasé pour une touche fruitée et acidulée
Un goûter doré à partager (ou pas)
En moins de 30 minutes, vous avez des chaussons friables, sucrés et parfumés, faits maison, sans colorants ni conservateurs. C’est la petite pause sucrée qui met tout le monde d’accord à la maison, que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Et vous verrez : une fois que vous aurez testé cette recette, vous regarderez d’un autre œil les chaussons en vitrine… avec un sourire de fierté.
