Envie d’un plat chaud, simple et qui sent bon la forêt ? Cette soupe de champignons ultra facile est exactement ce qu’il vous faut. Son secret ? Une douceur crémeuse à tomber… et une préparation inratable, même pour les débutants ! Prêt à découvrir ce velouté qui fait l’unanimité ?
Une recette express pour un plaisir maximal
Quand les journées raccourcissent et que le froid s’installe, rien ne vaut une soupe maison. Celle-ci réunit tout ce qu’on aime : des champignons fondants, des pommes de terre qui donnent du corps, et pourquoi pas une touche de crème fraîche pour plus d’onctuosité.
En prime, elle est rapide à préparer :
- 4 personnes
- 15 minutes de préparation
- 35 minutes de cuisson
- Très facile à réaliser
- Bon marché, idéale pour les petits budgets
Les ingrédients à réunir
Le plus beau dans cette recette ? Pas besoin d’en faire des tonnes. Faites avec ce que vous avez dans le frigo, et le résultat sera toujours savoureux. Voici ce qu’il vous faudra :
- 400 g de champignons de Paris (ou un mélange selon vos envies)
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 15 cl de crème fraîche (facultatif, mais tellement bon !)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil frais pour la touche finale
Une préparation étape par étape (et sans stress)
Pas besoin d’être un chef étoilé. Il suffit de suivre ces étapes simples :
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés. Nettoyez les champignons, puis tranchez-les finement.
- Émincez l’oignon et l’ail après les avoir pelés.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez les champignons. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour développer les arômes.
- Ajoutez les dés de pommes de terre. Mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse.
- Salez, poivrez à votre goût. Ajoutez la crème si vous le souhaitez, puis mélangez doucement.
- Servez bien chaud, décoré de champignons poêlés et d’un peu de persil frais.
Petites astuces pour un goût encore plus intense
Vous voulez sublimer votre soupe ? Voici quelques idées simples :
- Laissez légèrement dorer les champignons avant d’ajouter le bouillon. Cela concentre les saveurs et évite une soupe fade.
- Testez différents mélanges de champignons : cèpes, girolles, pleurotes…
- Ajoutez une pincée de noix de muscade ou un filet de jus de citron pour relever tout ça.
Une soupe à préparer en avance (et à congeler !)
Besoin de gagner du temps la semaine ? Cette soupe est parfaite pour le batch cooking. Préparez-la en grande quantité, puis congelez-la en portions. Il vous suffira de :
- La verser dans des boîtes hermétiques
- La laisser décongeler 12 à 24 h au frais
- La réchauffer doucement à couvert
Gros gain de temps, zéro gaspillage, et toujours autant de plaisir à chaque cuillerée.
Un velouté qui réchauffe les cœurs
Cette soupe est bien plus qu’un plat d’hiver. C’est une bouffée de confort, une ode aux saveurs boisées, et une preuve qu’un bon repas ne demande pas forcément beaucoup d’efforts. À servir en entrée ou même en plat principal avec un bon pain croustillant.
Alors, prêt à faire chauffer la casserole ? Il y a de fortes chances que cette soupe de champignons devienne votre incontournable de la saison !
