Vous pensiez que les lasagnes sans béchamel manqueraient forcément de crémeux ? Détrompez-vous. Cette recette automnale surprend autant qu’elle régale, avec une version plus légère mais tout aussi savoureuse. Et le plus beau ? Elle vous permet de faire le plein de légumes sans même vous en rendre compte.
Une alternative maline à la béchamel : la crème de butternut
Quand le beurre et le lait manquent à l’appel, inutile de renoncer aux lasagnes. La créatrice culinaire Maureen Valade le prouve brillamment avec sa version à la courge butternut, parfaite pour l’automne.
Au lieu de la traditionnelle sauce blanche, elle propose une crème onctueuse à base de butternut rôtie, de crème liquide et de fromage de chèvre frais. Moins riche, mais toujours gourmande.
Les ingrédients clés à réunir
Voici ce dont vous aurez besoin pour concocter ce délice réconfortant :
- 1 courge butternut
- Un filet d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café d’herbes séchées
- 1/2 c. à café d’ail en poudre
- Sel et poivre
- 150 g de lardons
- 2 poignées d’épinards frais
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de fromage de chèvre frais
- Feuilles de lasagnes aux œufs (9 environ)
- Parmesan râpé au goût
- 1 boule de mozzarella
Préparer la crème de butternut rôtie
Commencez par peler, vider et couper la butternut en dés. Déposez-les dans un plat allant au four. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du paprika, des herbes, de l’ail en poudre, du sel et du poivre.
Mélangez bien, puis enfournez pour 35 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et légèrement dorés.
Une fois cuite, mixez la courge rôtie avec la crème liquide et le fromage de chèvre jusqu’à obtention d’une sauce lisse et onctueuse.
La garniture : épinards et lardons croustillants
Pendant que la courge rôtit, faites revenir les lardons à sec dans une poêle. Dès qu’ils sont bien dorés, ajoutez les épinards et laissez-les fondre quelques minutes. Cette garniture salée accompagne à merveille la douceur de la butternut.
Montage des lasagnes automnales
Le montage se fait en couches, comme dans toute bonne recette de lasagnes :
- Commencez par déposer un peu de crème de butternut au fond du plat pour éviter que les pâtes ne collent.
- Puis alternez trois fois : feuilles de lasagnes, crème de butternut, garniture épinards-lardons, parmesan râpé.
- Terminez par une dernière couche de pâte, nappez de crème de butternut, ajoutez la mozzarella tranchée et un dernier voile de parmesan.
Enfournez ensuite 30 minutes à 200 °C pour gratiner.
Un plat équilibré et ultra réconfortant
Ce plat coche toutes les cases : onctuosité, croustillant, légumes de saison… et simplicité.
Il ne requiert ni béchamel, ni compétences de chef : une simple courge d’automne fait toute la magie. Et les enfants un peu difficiles ? Ils n’y verront que du feu.
À tester dès les premières fraîcheurs
Quand les jours raccourcissent et que les températures chutent, ces lasagnes fondantes à la butternut et aux épinards apportent chaleur et réconfort.
Alors, la prochaine fois que vous ouvrez votre frigo sans beurre ni lait à l’horizon, pensez à cette recette. Elle pourrait bien devenir votre nouveau plat fétiche de l’automne.
