Le coing est le grand oublié de nos cuisines modernes. Pourtant, avec sa peau dorée et son parfum envoûtant, il incarne à merveille la chaleur de l’automne. Immangeable cru à cause de sa chair dure et farineuse, ce fruit ancien révèle toute sa tendresse une fois cuit. Vous avez quelques coings sous la main ? Découvrez trois recettes simples et savoureuses qui vont vous faire redécouvrir ce trésor de saison !
1. Compote de coings à la cannelle : douceur et réconfort
Parfaite pour un dessert léger ou un goûter sain, la compote de coings transforme ce fruit rustique en une préparation fondante et parfumée.
Ingrédients :
- 6 coings
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne non raffiné
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation :
- Lavez, épluchez et coupez les coings en quartiers.
- Retirez les cœurs et les pépins, puis taillez la chair en gros morceaux.
- Faites-les cuire avec de l’eau dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres (environ 30 minutes).
- Égouttez-les en gardant un peu du jus de cuisson.
- Remettez les morceaux avec le jus, ajoutez sucre, fleur de sel et cannelle.
- Laissez mijoter encore 10 minutes en écrasant les fruits pour obtenir une texture fondante.
Cette compote se savoure aussi bien tiède que froide, nature ou avec un peu de yaourt.
2. Coings sautés express : un dessert minute
Pas le temps de cuisiner pendant des heures ? Essayez ces coings caramélisés à la poêle. Une recette rapide et délicieuse à préparer en moins de 15 minutes.
Ingrédients :
- 500 g de coings
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
Préparation :
- Épluchez et découpez les coings en quartiers, retirez les cœurs.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre.
- Ajoutez les morceaux de coing et laissez caraméliser 10 à 12 minutes à feu moyen.
- Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
À servir chaud, avec une boule de glace vanille ou une touche de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
3. Confiture de coings maison : le goût de l’authenticité
Préparer sa propre confiture de coings, c’est prolonger l’automne en pots et parfumer vos tartines toute l’année. La recette demande un peu de temps mais elle en vaut largement la peine.
Ingrédients :
- 1,6 kg de coings
- 1,2 kg de sucre
- 60 cl d’eau
Préparation :
- Épluchez les coings et coupez-les en quartiers après avoir retiré les cœurs et les pépins.
- Mettez-les dans une grande marmite, couvrez d’eau et portez à ébullition.
- Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le sucre et laissez mijoter 1 heure à feu doux en remuant régulièrement.
- Quand la confiture a pris, versez-la chaude dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les quelques minutes.
Elle est parfaite sur une tranche de pain grillé, dans un yaourt nature ou pour sucrer un fromage blanc.
Pourquoi ne pas en profiter davantage ?
Au-delà de leur goût sucré et citronné, les coings sont riches en fibres, en antioxydants et en vitamine C. Leur haute teneur en pectine les rend aussi idéaux pour les gelées, pâtes de fruits ou même en accompagnement de plats salés comme les tajines et les viandes rôties.
Alors, plutôt que de les laisser dépérir au fond d’un panier, transformez vos coings en trésors culinaires. Ces 3 recettes faciles sont une merveilleuse manière de célébrer l’automne et de surprendre vos proches.
