L’automne, c’est cette saison magique où les feuilles rougissent, l’air devient plus frais et l’envie de plats réconfortants se fait sentir. Vous sentez cette odeur de cannelle et de potiron dans l’air ? C’est exactement le bon moment pour redécouvrir les saveurs de saison avec des recettes qui font du bien au corps… et à l’âme.
1. Velouté de potimarron rôti
Impossible de passer l’automne sans un bon velouté de potimarron. Pour encore plus de goût, faites rôtir le potimarron avec un filet d’huile d’olive, un peu de thym, et du sel. Mixez ensuite avec un bouillon de légumes chaud et un peu de crème fraîche. Résultat : un velouté doux, riche et parfaitement de saison.
2. Tarte tatin aux oignons caramélisés et chèvre
Oubliez la version sucrée : cette tarte tatin salée fait l’unanimité. Les oignons sont fondants, légèrement sucrés, et le fromage de chèvre apporte du caractère. Servez-la tiède avec une salade de roquette pour un repas complet.
3. Gratin de courge butternut et parmesan
Le gratin de butternut est incroyablement fondant. Tranchez la courge en fines lamelles, ajoutez crème et parmesan, et enfournez. Simple à préparer, ce plat accompagne parfaitement une viande rôtie ou se suffit à lui-même pour un dîner consistant.
4. Quiche aux champignons sauvages et noisettes
Une recette qui sent la forêt ! Utilisez un mélange de girolles, cèpes ou trompettes de la mort selon la cueillette ou le marché. Ajoutez des noisettes grillées pour une touche croquante inattendue. Dans une pâte brisée maison, vous obtenez une quiche rustique et savoureuse.
5. Risotto crémeux au potiron et sauge
Le risotto devient magique avec des dés de potiron rôtis, un peu de sauge et beaucoup de parmesan. Astuce : ajoutez les dés de potiron en fin de cuisson pour qu’ils gardent leur texture. Parfait avec quelques noisettes concassées sur le dessus.
6. Poêlée de choux de Bruxelles, lard et pommes
Les choux de Bruxelles font leur grand retour ! Bien préparés, ils changent totalement d’image. Faites-les revenir à la poêle avec des dés de lard fumé et des lamelles de pomme. Le contraste sucré-salé est irrésistible.
7. Pain perdu aux pommes caramélisées et cannelle
Un dessert d’automne par excellence. Faites revenir les pommes dans du beurre, du sucre et de la cannelle. Déposez-les sur un pain perdu encore tiède. Servez avec une boule de glace vanille pour un effet waouh garanti.
8. Lasagnes à la courge et au fromage de brebis
Changez des lasagnes classiques avec cette version végétarienne pleine de douceur. Alternez couches de purée de courge, feuilles de pâte et ricotta de brebis. Terminez avec du fromage râpé et un gratin doré au four.
9. Salade tiède de lentilles, potimarron et feta
Un plat complet, parfait pour le déjeuner. Mélangez des lentilles vertes cuites, des morceaux de potimarron rôtis, et de la feta émiettée. Ajoutez une vinaigrette à la moutarde et quelques graines de courge. Sain, coloré et super bon.
10. Crumble noisette-poire-chocolat
Pour finir sur une note sucrée et gourmande, réalisez un crumble d’automne fondant. Les poires sont légèrement juteuses, le chocolat noir fondu apporte du contraste, et le croustillant à la noisette crée une vraie dépendance.
Ces dix recettes sont simples mais pleines de saveurs. Elles réchauffent les cœurs et transforment les soirs frais d’automne en purs instants de plaisir. Alors, laquelle allez-vous essayer en premier ?
