Envie de préparer un dîner simple, rapide et plein de goût ? Cette salade de champignons et parmesan va bousculer vos habitudes. En seulement 10 minutes, elle transforme un ingrédient souvent relégué aux poêlées en véritable star de votre assiette. Croquante, parfumée et ultra légère, elle a tout pour plaire.
Une salade fraîche prête en un clin d’œil
Pas besoin de cuisson compliquée ici. Les champignons de Paris, délicieux aussi crus, sont à l’honneur. Leur texture ferme mais tendre, rehaussée par des copeaux de parmesan fondants et une vinaigrette légèrement relevée à la moutarde, créent une harmonie parfaite.
Les ingrédients pour 2 personnes
Voici ce qu’il vous faut pour préparer cette salade de champignons minute :
- 200 à 250 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- Une botte de ciboulette
- Quelques copeaux de parmesan
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- Une pincée d’ail moulu
- Sel et poivre du moulin
La recette en 5 étapes simples
Quelques minutes seulement suffisent pour passer à table :
- Lavez soigneusement les champignons. Épluchez-les puis émincez-les en fines lamelles.
- Pelez et émincez l’échalote. Ciselez la ciboulette.
- Dans un saladier, mélangez les champignons, l’échalote et la ciboulette.
- Préparez une vinaigrette en combinant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre. Versez-la dans le saladier.
- Laissez reposer au frais au moins une heure. Juste avant de servir, ajoutez les copeaux de parmesan.
Le petit plus qui fait toute la différence
Ce qui rend cette recette vraiment unique, c’est sa fraîcheur : aucune cuisson n’est nécessaire. Et pourtant, le goût est intense. Le contraste entre la douceur des champignons crus et la puissance du parmesan souligne chaque bouchée.
Un filet de vinaigre balsamique apporte une note sucrée-acidulée, parfaitement équilibrée par la moutarde. Le tout est relevé avec finesse par la ciboulette et l’ail moulu. C’est rapide, mais ça ne passe pas inaperçu.
Quels champignons peut-on manger crus ?
Tous les champignons ne se consomment pas sans cuisson. Parmi ceux qui peuvent être dégustés crus, le champignon de Paris est une valeur sûre. En revanche, certains demandent impérativement une cuisson pour être sans danger.
Les champignons à toujours cuire
- Les morilles : elles contiennent des substances toxiques détruites uniquement à la cuisson. Crues ou à peine cuites, elles peuvent provoquer nausées, vomissements et douleurs abdominales.
- Les shiitakés : consommés crus, ils peuvent entraîner une dermatite aux shiitakés, une éruption rouge et irritante en stries. Ce phénomène est causé par la lentinane, un composé éliminé à la cuisson.
La cuisson permet aussi de rendre les champignons plus digestes et de réduire les risques de contamination.
Quand et comment servir cette salade ?
Parfaite en entrée diététique ou en accompagnement d’une viande grillée ou d’un plat végétarien, cette salade est pleine de ressources. Pour un dîner léger en semaine ou un déjeuner express, elle coche toutes les cases.
Besoin d’une touche plus gourmande ? Ajoutez quelques pignons de pin grillés ou une tranche de pain complet toasté. Vous verrez, le résultat est bluffant.
En résumé : simple, rapide et savoureuse
Vous cherchez une recette qui en jette sans passer des heures en cuisine ? Cette salade de champignons et parmesan est votre alliée. En seulement 10 minutes de préparation, elle apporte fraîcheur, croquant, et originalité à vos repas. Et qui sait, elle pourrait bien devenir un nouveau classique chez vous.
