Quand les journées raccourcissent et que le froid s’installe doucement, quoi de mieux que de se réconforter avec des plats faits maison ? Octobre est le mois parfait pour ressortir les plats chauds, crémeux, sucrés ou fondants. Voici 8 recettes automnales simples à tester chez vous. Préparez-vous à faire frémir vos papilles !
1. Œufs cocotte au chèvre et tomates séchées en air fryer
Envie d’un repas express, savoureux et chic ? Ces œufs cocotte au fromage de chèvre et tomates séchées sont une petite merveille. Grâce à l’air fryer, la cuisson est rapide et homogène. Le fromage fond, la tomate apporte une note acidulée… et tout ça en quelques minutes !
- Œufs entiers
- Fromage de chèvre
- Tomates séchées
- Crème fraîche
- Herbes de Provence
Cassez les œufs dans des ramequins, ajoutez les ingrédients, et hop ! 10 minutes dans l’air fryer, à 180°C. À déguster avec du pain grillé !
2. Blanquette de saumon
Voici une version marine d’un grand classique français : la blanquette au saumon. Un plat tout doux, parfumé et léger. Parfait pour changer de la blanquette de veau sans sacrifier la gourmandise.
- Filets de saumon
- Carottes, poireaux, champignons
- Crème fraîche et bouillon de légumes
- Citron et épices douces
Le saumon est poché dans le bouillon, puis nappé d’une sauce blanche crémeuse. Servez-le avec du riz ou des pommes vapeur. Confort maximum garanti.
3. Gratin de potiron au fromage
Le gratin de potiron a tout pour lui : c’est fondant, doré, savoureux. Parfait en accompagnement ou en plat principal avec une salade de saison.
- Potiron épluché et coupé en cubes
- Parmesan et mozzarella
- Crème ou lait
- Muscade, poivre et sel
On superpose les couches de potiron et de fromages, on arrose d’un peu de crème, et on fait gratiner (au four ou au air fryer). Toute la maison sent l’automne…
4. Tatin de potimarron au chèvre et miel
Une idée originale pour un dîner automnal ? Testez la tatin salée de potimarron, sublimée par du fromage de chèvre et un filet de miel. Un savant mélange entre douceur et caractère.
- Potimarron rôti
- Fromage de chèvre frais ou affiné
- Pâte feuilletée ou brisée
- Miel liquide
On place les tranches de potimarron dans le fond du moule avec un peu de miel, puis du chèvre, et enfin la pâte. Cuisson au four, puis on retourne… surprise et délice à chaque bouchée.
5. Pancakes façon cinnamon rolls
Envie de sucré ? Ces pancakes à la cannelle sont un concentré de chaleur et de douceur. On y retrouve le moelleux des pancakes… et le goût envoûtant des cinnamon rolls !
- Pâte à pancakes classique
- Sucre roux, beurre fondu, cannelle en poudre
- Glaçage sucre + lait ou mascarpone
On verse une spirale de mélange cannelle-beurre dans chaque pancake. Et pour couronner le tout : un glaçage fondant. Idéal pour un brunch cocooning ou un goûter gourmand.
6. Soupe de courge muscade et châtaignes
Une soupe veloutée, chaude et rassurante ? Optez pour un mélange d’automne pur : courge muscade et châtaignes. Le goût sucré de la courge et la texture des châtaignes s’équilibrent parfaitement.
- Courge muscade
- Châtaignes cuites
- Oignon, ail, bouillon de légumes
- Crème pour une touche finale
Mixez le tout après cuisson. Servez chaud, avec des croûtons ou une cuillère de crème. Chaque cuillerée est un câlin comestible.
7. Risotto aux champignons et noisettes grillées
Le risotto est LE plat réconfortant par excellence. Ajoutez-y des champignons de saison et quelques noisettes grillées pour une touche croquante. Parfait pour octobre !
- Riz arborio ou carnaroli
- Champignons (girolles, paris, cèpes)
- Bouillon chaud, oignons, ail
- Noisettes torréfiées
- Parmesan râpé pour le crémeux
Ajoutez le bouillon petit à petit, laissez mijoter doucement. Terminez par le parmesan et les noisettes. Vous allez vous resservir.
8. Crumble pomme-poire aux épices d’automne
On termine sur une touche sucrée ? Le crumble d’automne, avec pommes, poires et épices comme la cannelle ou la muscade, sent bon le goûter d’enfance.
- Pommes et poires mûres
- Sucre, cannelle, vanille
- Pâte à crumble : farine, beurre, sucre roux
Les fruits compotent doucement au fond du plat. Le crumble dore au-dessus. Servez tiède, avec une boule de glace ou un filet de crème… Et savourez chaque cuillère.
Alors, quelle recette allez-vous tester en premier ? Octobre est le mois idéal pour cuisiner des plats riches en saveurs, à partager ou à savourer bien au chaud. Sortez vos plats, préparez vos ingrédients… et régalez-vous !
